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Por qué Nestlé está reduciendo el azúcar de su chocolate

El gigante suizo Nestlé dice que ha descubierto cómo usar menos azúcar sin afectar el sabor dulce de sus chocolates.

por Phoebe Hurst
05 Diciembre 2016, 8:00pm

Todavía no puedes comer un pastel así como así, pero estás un poco más cerca de poder devorar un chocolate sin la culpa que conlleva saber que has ingerido el equivalente a una semana de calorías en forma de un Ferrero Rocher.

El gigante suizo Nestlé dice que ha descubierto la forma de preparar su chocolate usando 40 por ciento menos azúcar, sin afectar el sabor dulce.

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La compañía, productora de Kit Kat, Aero y Smarties, afirma haber logrado un avance científico que permitirá alterar la estructura del azúcar para que se disuelva más rápido, o sea que necesitarán menos cantidad de ésta. Nestlé está en proceso de patentar sus descubrimientos y espera empezar a utilizar el nuevo azúcar en sus productos para 2018.

El jefe de tecnología de Nestlé, Stefan Catsicas, llamó al descubrimiento "una investigación verdaderamente innovadora".

Le comentó a Bloomberg: "Queremos que la gente se acostumbre a un sabor diferente, un sabor más natural. Realmente queremos ser el vehículo de esta solución".

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El anuncio de Nestlé proviene de los varios intentos de compañías de bebida y comida por reducir el azúcar en sus productos que responde al miedo creciente de salud pública respecto a los riesgos de seguir una dieta alta en azúcar. Por ejemplo, también PepsiCo recientemente se comprometió a reducir el contenido de azúcar y grasa en la nueva variedad de productos tanto comestibles como bebidas.

Tendremos que esperar hasta 2018 para ver si el chocolate reducido en azúcar es algo más que una fantasía agridulce. Mientras tanto, comer la mitad de un Kit Kat no puede hacer mucho daño, ¿cierto?