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Chile pasado con queso (receta de @chidoguan)

Fuimos a cocinar con Augusto Mendoza (alias @chidoguan), el guionista de la recién estrenada 'Mr. Pig'. La receta es una delicia del norte: chile pasado.

Porciones: 1

Preparación: 45 minutos

Total: 1 hora

Ingredientes

80 gramos de chile pasado (si no se consigue en tu ciudad quizá lo más cercano sea el morita) 250 gramos de papa cambray sin pelar 100 gramos de queso asadero OPCIONAL: 200 gramos de bistec Tortillas de harina Sal y pimienta al gusto

Direcciones

1. Remoja los chiles durante mínimo media hora en agua tibia. Esto permitirá que se hidraten y suelten sus aromas y sabores dulzones.

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2. Pela los chiles y quítales las semillas y las venas. Pica las papitas cambray en cubos medianos.

3. Calienta aceite en una sartén. Fríe las papas hasta que estén doraditas. Sazona con sal y pimienta.

4. Agrega los chiles (un poco picados) y, si quieres, la carne. Revuelve bien y deja que se sazone a fuego bajo.

5. Rebana queso asadero, queso menonita o queso de Durango y cubre todo el guiso con las rebanadas de queso. Espera a que se derrita.

6. Calienta tortillas de harina y haz tacos de chile pasado delicioso.

*Nota: Si no encuentras chile pasado en tu ciudad (es típico del norte, sobre todo de Durango y Chihuahua), puedes usar morita, pero te aseguro que no se parecen mucho.

De Cocinamos con Chidoguan, el guionista de 'Mr. Pig'