Guía MUNCHIES de Oaxaca: Parte 2

Guía MUNCHIES de Oaxaca: Parte 2

En el segundo episodio de la 'Guía MUNCHIES de Oaxaca', exploramos el universo del mezcal, espíritu sagrado de Oaxaca, mientras botaneamos chapulines y chinicuiles.
15.8.16

En el segundo episodio de la Guía MUNCHIES de Oaxaca, exploramos el hermoso universo del mezcal, espíritu sagrado de Oaxaca, mientras botaneamos chapulines tostados con ajo y chinicuiles (gusanos de maguey).

Daniel Hernández viaja a la comunidad de Santiago Matatlán —apodada como "la capital mundial del mezcal"— para aprender el fondo cultural de este destilado. Avienta unos cuantos corazones de maguey al fuego, prueba las distintas etapas del mezcal y conversa con León, nuestro guía, sobre las más de 100 especies de agave que hay en México.

Después dedica toda una noche a visitar varias mezcalerías en la capital de Oaxaca, probando y besando distintos tipos de mezcal. Entre Los Amantes y La Central, después de Mezcaloteca, se toma un descanso para recuperar fuerzas con la típica botana nocturna de Oaxaca: jugo de carne de res. Al final hace una parada para probar el pulque local, que aunque es menos popular que su primo el mezcal, también representa la identidad cultural de Oaxaca.

¡Salud!