En la entrega más reciente de MOLTISSIMO, Mario Batali preparó dos platillos que rompieron con la tradición, pero que fueron perfectos para Ray Lewis y Rohan Marley, quienes jugaban fútbol americano en la Universidad de Miami.
Primero fueron las bruschettas sin tomate hechas con calabaza, hojas de mostaza y acompañadas con flores capuchinas. Apenas se parece al aperitivo de tomate y cebolla que sirven en el restaurante italiano más cercano, pero es igual de bueno y lleva ingredientes de temporada. Acompáñalas con un poco de Lambrusco espumoso.RECETA: Bruschetta de calabaza
Y para continuar, en el menú de MOLTISSIMO se ofreció un huachinango con un giro tropical. En lugar de llevar salsa de tomate, Batali hizo un gazpacho pomodorini que mantiene el pescado ligero y refrescante. Una vez más rompiendo con la tradición, Mario recomienda maridar con un pinot noir ligero.
Y si crees que ésta es cocina fina, dile eso al bicampeón del Super Bowl, Ray Lewis, quien devoró estas dos obras maestras.RECETA: Huachinango con gazpacho