Porciones: 1

Preparación: 20 minutos

Total: 30 minutos

Ingredientes

3 ostiones frescos

1 cucharada de vinagre de oliva extra virgen

1 cucharada de jugo de limón fresco

3 hojas de acelga fresca

285 grs de tocino ahumado (casero idealmente)

285 grs de queso ranchero

Direcciones

1. Para ahumar los ostiones, colócalos en una parrilla a fuego alto y cúbrelos con una sartén. Ahuma hasta que las conchas se abran. Disfruta su fragancia mientras esto ocurre. Saca los ostiones de su concha y límpialos muy bien.

2. Regresa los ostiones a su concha y sazona con aceite de oliva y jugo de limón.

3. Corta en cubos pequeños el tocino, quita el tallo a las acelgas y ralla el queso.

4. Calienta la sartén a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté dorado. Trata de no comértelo antes de que termines la receta. Añade las acelgas y el queso. Espera hasta que el queso se derrita.

5. Vierte un poco de esta mezcla sobre cada ostión. Disfruta.

De Por qué dirigir un restaurante autosustentable es tan complicado