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receta

Lo Mein de pollo

Si quieres, ahórrate el pollo y hazlo vegano, puedes añadir otros vegetales también.

por Frances Tariga
21 Junio 2017, 9:15pm

Porciones: 2
Prep: 20 minutos
Total: 12 horas (tomando en cuenta la marinada)


Ingredientes

1 pechuga de pollo, sin piel y sin hueso, cortada en tiras de 2.5 cm
1 clara de huevo
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas de aceite vegetal
170 grs de fideos lo mein frescos
1 cebollín, rebanado finamente
2 dientes de ajo, triturados
¼ col verde, finamente rebanada
70 grs de ejotes, limpios y cortados en piezas de 3 cm
1 zanahoria pequeña, cortada en juliana
1 col china bok choy bebé, rebanada finamente
5 grs de cilantro fresco
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de salsa de soya dulce
gajos de limón, para adornar

Instrucciones

1. En un bol mediano, revuelve la clara de huevo hasta formar picos suaves. Agrega el pollo y la fécula de maíz, mezcla bien para combinar los ingredientes. Refrigera durante toda la noche.

2. Al día siguiente, hierve una olla de agua con sal. Cuece los fideos hasta que estén suaves, alrededor de 2 minutos. Añade la col verde, los ejotes, la zanahoria y la col china, continúa la cocción por 1 o 2 minutos más.

3. Mientras, calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio alto. Añade el pollo y fríe hasta dorar, 5 minutos. Incorpora el ajo y sofríe por 1 o 2 minutos. Después incorpora también los cebollines, mezclando bien. Añade los fideos, la salsa de soya dulce, la salsa de soya regular, la sal y la pimienta. Revuelve para cubrir bien los fideos. Transfiere a un plato hondo y adorna con hojas de cilantro, acompaña con gajos de limón.

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