Porciones: 6
Prep: 5 minutos
Total: 20 minutos
Ingredientes
½ taza | 79 grs de harina multiusos
1 cucharadita | 2 grs de sal kosher, y más al gusto
113 grs de queso crema
2 cucharadas | 7 grs de queso Pecorino Romano rallado
4 cucharadas de albahaca, picada finamente
1 limón, su ralladura
pimienta negra recién molida, al gusto
6 flores de calabaza, bien limpias
aceite de canola, para freír
½ taza | 125 ml de agua mineral o cerveza
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Preparación
1. En un bol pequeño, batir la harina y 1 cucharadita de sal, reserva.
2. Prepara el relleno: en otro bol pequeño, mezcla el queso crema, el Pecorino, la albahaca, la ralladura de limón, la sal y la pimienta hasta integrar bien los ingredientes.
3. Trabaja con una flor de calabaza a la vez, toma 1 cucharadita del relleno y colócalo dentro de cada flor. Oprime los extremos de la flor para que no se abra ni se rompa al freír.
4. Mientras, calienta 5 cm de aceite de canola en una olla mediana hasta que el termómetro para freír alcance los 175° C. Bate el agua mineral o la cerveza en la mezcla con harina hasta eliminar los grumos. Trabaja con una flor a la vez, sumérjela en la harina cubriendo por completo. Fríe la flor de calabaza hasta dorar, alrededor de 3 minutos. Transfiere a un plato con papel absorbente y sirve de inmediato.
