Este artículo fue originalmente publicado en holandés en MUNCHIES NL.
Por regla general los chefs nacen cansados. Pero si les preguntas acerca de su cuchillo favorito, sin excepción, su rostro se iluminará. Es casi imposible describir la conexión especial que existe entre un chef y su cuchillo, pero igual vamos a intentarlo. En esta entrega, Dimitri Turcott Smekens, fabricante de cuchillos belga, comparte la historia de su inmersión única dentro de este oficio.Me reuní con Turcott en su estudio ubicado en Zoersel, un distrito de Antwerp, Bélgica. Durante los últimos dos años, el fabricante de cuchillos ha estado trabajando en un viejo granero junto a su casa, rodeado de campos abiertos. Los paseantes nunca podrían imaginar que dentro de este edificio, en vez de ovejas y pacas, hay metal y madera, los recursos de un hombre que descubrió cómo hacer cuchillos por sí mismo.
Por regla general los chefs nacen cansados. Pero si les preguntas acerca de su cuchillo favorito, sin excepción, su rostro se iluminará. Es casi imposible describir la conexión especial que existe entre un chef y su cuchillo, pero igual vamos a intentarlo. En esta entrega, Dimitri Turcott Smekens, fabricante de cuchillos belga, comparte la historia de su inmersión única dentro de este oficio.Me reuní con Turcott en su estudio ubicado en Zoersel, un distrito de Antwerp, Bélgica. Durante los últimos dos años, el fabricante de cuchillos ha estado trabajando en un viejo granero junto a su casa, rodeado de campos abiertos. Los paseantes nunca podrían imaginar que dentro de este edificio, en vez de ovejas y pacas, hay metal y madera, los recursos de un hombre que descubrió cómo hacer cuchillos por sí mismo.
Todas las fotos son de Raymond van Mil.
