Macarrones al gratín

Macarrones con tres tipos de queso (derretidos) ¿Cómo no amarlos?
14.11.16
Photo bu Janelle Jones

Porciones: 6

Preparación: 15 minutos

Total: 35 minutos

Ingredientes

170 grs de macarrones secos, de codito (alrededor de 11 ⁄4 tazas)

1 cucharadita de aceite vegetal neutral

60 grs de grana padano, rallado

60 grs de Jarlsberg, rallado

60 grs de cheddar blanco, rallado

2 tazas de crema espesa

sal de mar

Direcciones

1. En una olla mediana, hierve 2 litros de agua y 1 1/2 cucharadas de sal. Agrega los macarrones y hierve de nuevo; una vez hirviendo, cuece hasta que la pasta esté a penas al dente (5 minutos aproximadamente), luego escurre muy bien. Transfiere a una charola para hornear y vierte el aceite par evitar que la pasta se pegue. Deja que los macarrones se enfríen por completo. Deberías tener alrededor de 3 tazas.

2. Coloca una rejilla en el horno a 10 cm del gratinador y precalienta el horno. Mezcla el grana padano, Jarlsberg y el cheddar blanco en un recipiente grande; reserva el 60 por ciento del queso.

3. En una olla grande, hierve la crema espesa y un 1 cucharadita de sal de mar. Mantén un ligero hervor durante 2 minutos. La crema hará espuma y luego permanecerá en un hervor ligero. Añade la pasta y cuece, revuelve ocasionalmente, alrededor de 90 segundos. La crema comenzará a espesar ligeramente y a cubrir la pasta. Empieza a añadir el 40 por ciento del queso restante en pequeños puñados, revuelve y espera a que cada porción añadida se derrita e incorpore a la salsa antes de agregar más queso. Transfiere los ingredientes a un refractario para hornear, esparce el resto del queso sobre los macarrones con salsa y coloca el refractario sobre una charola para evitar posibles derrames. Coloca el refractario en el horno en modo gratinar durante 3 o 5 minutos, gira el recipiente si es necesario, hasta que el queso se derrita y caramelice en una costra dorada.

4. Pon atención al proceso, ya que cada horno es diferente. Retira el plato gratinado del horno y deja reposar 5 minutos. Sirve inmediatamente.