Porciones: 1Preparación: 20 minutosTotal: 30 minutosIngredientes3 ostiones frescos1 cucharada de vinagre de oliva extra virgen1 cucharada de jugo de limón fresco3 hojas de acelga fresca285 grs de tocino ahumado (casero idealmente)285 grs de queso rancheroDirecciones1. Para ahumar los ostiones, colócalos en una parrilla a fuego alto y cúbrelos con una sartén. Ahuma hasta que las conchas se abran. Disfruta su fragancia mientras esto ocurre. Saca los ostiones de su concha y límpialos muy bien.2. Regresa los ostiones a su concha y sazona con aceite de oliva y jugo de limón.3. Corta en cubos pequeños el tocino, quita el tallo a las acelgas y ralla el queso.4. Calienta la sartén a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté dorado. Trata de no comértelo antes de que termines la receta. Añade las acelgas y el queso. Espera hasta que el queso se derrita.5. Vierte un poco de esta mezcla sobre cada ostión. Disfruta.De Por qué dirigir un restaurante autosustentable es tan complicado
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