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Paleta de sandía fresca con Tajín casero, salsa picante de piña y cacahuates caramelizados

Esta es nuestra versión de las paletas de caramelo picante "rebanaditas". Una receta inspirada en las "jicaletas" que se comen en las calles de la Ciudad de México.

Preparación: 20 minutos

Ingredientes

para la mezcla de Tajín reinventado: 1/4 de taza de sumac 1/4de taza de pimienta de Aleppo pizca de sal ahumada

para los cacahuates caramelizados: 1 taza de cacahuates 1 taza de azúcar 1 cucharada de agua

para la salsa de piña: 1 piña 4 chiles guajillo, hidratados 1 taza de chile chipotle en adobo 1 taza de vinagre de manzana sal marina al gusto

para terminar: 1 sandía, en rebanadas gruesas palitos de paleta

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Direcciones

1) Haz la nueva versión de Tajín mezclando todos los ingredientes. Rectifica la sazón.

2) Para los cacahuates caramelizados, mezcla el azúcar con el agua en una sartén y lleva ésta a fuego medio. Mueve constantemente y con cuidado. Cuando el azúcar haya tomado un color dorado, añade los cacahuates y retira la sartén del fuego. Mueve constantemente para que los cacahuates se integren al caramelo. Regresar la sartén al fuego por 30 segundos más y retirar antes de que comience a quemarse. Dejar enfriar.

3) Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en la licuadora y muele hasta que se forme una mezcla suave y tersa.

4) Para montar: coloca una rebanada de sandía en el palito de paleta. Espolvorea el Tajín encima, luego añade los cacahuates y baña todo con salsa de piña. Cómela junto con una "Rebanadita". ¡Disfruta!

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