Este restaurante ruso sirve hamburguesa de rata

Si crees que huele a rata en el 'Krasnodar Bistro' de Moscú, es probable que así sea.
23.11.16

Descubrir una rata en un restaurante por lo regular va seguido de una rápida salida y una llamada a las autoridades locales. Pero un restaurante en Rusia espera hacer de las ratas la atracción principal; sin arriesgar su aprobación de higiene y salubridad.

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El chef Takhir Kholikberdiev de 'Krasnodar Bistro' en Moscú, quiere que sus clientes coman roedores. En particular, coipú, una rata de río con dientes naranjas del sur de Rusia.

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El restaurante servirá coipú, el cual es parecido a la nutria y se dice que sabe similar al pavo o cerdo, en distintas presentaciones como hamburguesas, dumplings y hot dogs. De todas formas nunca sabes lo que llevan las salchichas de los hot dogs.

A photo posted by Krasnodar Bistro (@krasnodarbistro) on Oct 30, 2016 at 5:41am PDT

Kholikberdiev quiere que la gente se de cuenta de que los roedores no son tan sucios como podría pensarse. Él mismo comentó al Guardian: "Es un animal realmente limpio. No solo es herbívoro sino que lava su alimento antes de comerlo. Además es rico en ácidos Omega 3. Muchos doctores y nutriólogos lo recomiendan".

Bueno, si es un vegetariano con altos estándares de higiene…

Kholikberdiev continuó, en entrevista con el Guardian, comentando que las ratas de río o coipú se reproducen rápidamente, razón por la cual su crianza es barata y ya son populares en las regiones sureñas de Rusia como una carne económica. Dijo: "Todos los pueblos de la región de Krasnodar tienen 100 o más coipús, cuando vas a cenar con tus abuelos, siempre cocinan uno para ti".

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En el último año, los restaurantes de Rusia han sido obligados a conseguir sus ingredientes de forma local, como consecuencia de la decisión gubernamental de extender su bloqueo de alimentos a 2017, embargando productos importados como carne lácteos, pescado y vegetales provenientes de países occidentales.

Cenar rata podría ser algo muy común en Rusia, ya sea que a los comensales les guste o no.