Descubrir una rata en un restaurante por lo regular va seguido de una rápida salida y una llamada a las autoridades locales. Pero un restaurante en Rusia espera hacer de las ratas la atracción principal; sin arriesgar su aprobación de higiene y salubridad.Solo digiere la noticia por un instante.El restaurante servirá coipú, el cual es parecido a la nutria y se dice que sabe similar al pavo o cerdo, en distintas presentaciones como hamburguesas, dumplings y hot dogs. De todas formas nunca sabes lo que llevan las salchichas de los hot dogs.
El chef Takhir Kholikberdiev de 'Krasnodar Bistro' en Moscú, quiere que sus clientes coman roedores. En particular, coipú, una rata de río con dientes naranjas del sur de Rusia.LEER MÁS: Un chef en Cartagena ha llevado a los roedores a la alta cocina
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Kholikberdiev quiere que la gente se de cuenta de que los roedores no son tan sucios como podría pensarse. Él mismo comentó al Guardian: "Es un animal realmente limpio. No solo es herbívoro sino que lava su alimento antes de comerlo. Además es rico en ácidos Omega 3. Muchos doctores y nutriólogos lo recomiendan".Bueno, si es un vegetariano con altos estándares de higiene…Kholikberdiev continuó, en entrevista con el Guardian, comentando que las ratas de río o coipú se reproducen rápidamente, razón por la cual su crianza es barata y ya son populares en las regiones sureñas de Rusia como una carne económica. Dijo: "Todos los pueblos de la región de Krasnodar tienen 100 o más coipús, cuando vas a cenar con tus abuelos, siempre cocinan uno para ti".A photo posted by Krasnodar Bistro (@krasnodarbistro) on Oct 30, 2016 at 5:41am PDT
En el último año, los restaurantes de Rusia han sido obligados a conseguir sus ingredientes de forma local, como consecuencia de la decisión gubernamental de extender su bloqueo de alimentos a 2017, embargando productos importados como carne lácteos, pescado y vegetales provenientes de países occidentales.Cenar rata podría ser algo muy común en Rusia, ya sea que a los comensales les guste o no.