Piña colada asada

Porciones: 1
Preparación: 5 minutos
Total: 25 minutos

1 piña
180 ml de ron blanco
60 ml de leche de coco
60 ml de jugo de limón fresco

1. Primero lo primero: descorazona la piña. La misma piña será tu vaso. Siendo honestos es un poco difícil, pero ten cuidado y no te desesperes. Siempre puedes usar un vaso cualquiera si prefieres.

2. Consigue un cuchillo y rebana la parte superior de la piña. Trabaja en forma circular y corta alrededor y hacia abajo de la "piel" de la piña, deja un borde de 2 cm. Procura dejarla lo más intacta que puedas mientras retiras la carnita con una cuchara. Intenta llegar tan al fondo como puedas. Deberías conseguir 1 ½ tazas de piña. Corta en trozos.

3. Enciende una parrilla (o calienta una sartén a fuego medio alto). Coloca la piña en la sartén y ésta sobre la parrilla (o estufa) y revuelve ocasionalmente hasta caramelizar, alrededor de 15 minutos. Retira del fuego y permite que se enfríe.

4. Coloca la piña asada en la licuadora junto con el ron, la leche de coco y el jugo de limón. Añade bastante hielo, 2 tazas más o menos, y licúa hasta conseguir una consistencia homogénea. Vierte la mezcla dentro de la cáscara de la piña, adorna como quieras para que se vea elegante y bebe con un popote.