Cabrito braseado coreano y dumplings

Porciones: 4

Ingredientes

para el cabrito braseado:

1 cabrito grande, cortado en partes (hombros, patas, lomo). Puedes comprar la carne en una carnicería especial.

1 ¼ kg de cebollas picadas

1 ¼ kg de zanahorias picadas

1 ¼ kg de apio picado

1 taza de dientes de ajo

agua

para los dumplings:

60 ml de aceite

115 mg de dumplings de arroz coreano, cortados en piezas de 2.5 cm (disponibles en las tiendas asiáticas)

230 grs de cabrito braseado (ver arriba)

60 grs de cebolla blanca en juliana

60 grs de base gochujang (pasta coreana de chile rojo)

2 cucharadas de cerveza

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de cebolla verde rebanada

Direcciones

1. En un caldero grande, coloca todos los ingredientes y cubre con agua. Deja hirviendo a fuego lento durante la noche o al menos durante 7 horas hasta que la carne esté tierna. Desecha el caldo y saca la carne.

2. En una sartén para saltear a fuego medio alto, vierte el aceite y las tartas de arroz. Trata de sellar un poco los dumplings. Añade la cebolla y el cabrito braseado. Añade la gochujang y la cerveza. Lentamente mezcla la mantequilla.

3. Para servir, coloca todo en en un plato grande y cúbrelo con las cebollas verdes.

De Houston's Diversity Is What Makes Its Food Scene Incredible