Photo by Jordan Hughes
Porciones: 1Total: 45 minutosIngredientespara la salsa high grade:2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubos2 echalotes banana, cortados en cubos2 dientes de ajo, picados1/2 taza de vinagre de sidra de manzana1/3 taza de melaza1/3 taza de vinagre de arroz3 cucharadas de azúcar de coco cruda3 cucharadas de salsa vegana 'worcestershire'2 cucharadas de aceite de sésamo2 cucharaditas de paprika ahumada1 cucharadita de pimienta negra recién molida1 cucharadita de sal rosa del Himalaya1 cucharadita de puré de jitomate1/4 cucharadita de pimienta cayena5 jitomates, sin semillas y cortados en cubos2 cucharadas de aceite cáñamopara los vegetales:1 cucharada de aceite de oliva1 diente de ajo, rebanado1/4 cebolla blanca, rebanada1 (2.5 cm) pieza de jengibre, molido455 grs de una combinación de vegetales de tu elección, como quimbombó, chícharos, zanahorias, brócoli, elotes baby y pimientos, todo en rebanadas1/4 taza de garbanzos cocidos1 cucharada de salsa de soya tamari1/4 taza de salsa high grade, o al gusto3/4 taza de caldo de verduraspara servir:arroz integralquinuacorazones de cáñamocilantroDirecciones1. Prepara la salsa high grade: calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las cebollas y cuece hasta que suavicen, alrededor de 5 minutos. Añade los echalotes y el ajo y cuece hasta que liberen su fragancia, de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente.2. Vierte el vinagre de sidra, la melaza, el vinagre de arroz, el azúcar de coco, la salsa worcestershire, el aceite de sésamo, la paprika, la pimienta, la sal rosa, el puré de jitomate, la cayena y los jitomates, revuelve bien para mezclar. Hierve todo, reduce el calor para mantener un ligero hervor. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, alrededor de 20 minutos.3. Transfiere a una licuadora y licua hasta que esté líquido. Añade el aceite de cáñamo y licúa para mezclar. Deja reposar para que se enfríe.4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto. Cuece el ajo, la cebolla y el jengibre hasta que liberen su fragancia, de 1 a 2 minutos. Añade los vegetales y los garbanzos y cuece 3 minutos. Agrega la salsa high grade y la tamari y continúa la cocción por 2 minutos más. Vierte el caldo de verduras, revuelve bien para combinar, 2 minutos más.5. Sirve con el arroz integral y la quinua. Adorna con los corazones de cáñamo y el cilantro.De Inside the London Shipping Container Serving Vegan Food to Grandmas and Grime Artists
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