Porciones: 6
Preparación: 20 minutos
Total: 2 horas
Ingredientes
1 kg de manzana, cortada en pequeños cuadros
50 grs de mantequilla sin sal
1 l de jugo de manzana
186 grs de azúcar
4 grs ácido cítrico
2 grs goma xantana
Direcciones
1. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade 700 gramos de manzanas y sofríe hasta que estén suaves, alrededor de 10 minutos. Programa una alarma para que no se cuezan de más.
2. Transfiere las manzanas y la mantequilla sobrante de la sartén y el jugo a una licuadora y haz puré hasta conseguir una consistencia líquida. Pasa la mezcla a través de un colador chino.
3. Agrega el azúcar, el estabilizador, el ácido cítrico y la goma xantana a la mezcla de manzana y revuelve. Licúa la mezcla de todos los ingredientes en tandas, a baja velocidad durante 3 minutos, para enlazar los elementos, pero no inyectar mucho aire.
4. Sirve el sorbete siguiendo las instrucciones de tu máquina para helados.