Pita rellena de cordero

Porciones: 4

Total: 30 minutos

Ingredientes

para la salsa herbal:

30 grs de hojas de menta

15 grs de hojas de perejil

7 1/2 grs de eneldo

1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

3/4 tazas de yogurt

sal al gusto

para el cordero:

400 grs de cordero molido

1/2 cebolla roja, cortada

2 cucharadas de pimiento de florina picado

2 cucharaditas de paprika

1 1/4 cucharaditas de granos de pimienta negra, finamente molida

sal al gusto

aceite de canola, para formar los discos

para servir:

4 panes de pita medianos

2 tazas de lechuga, rallada

1 jitomate maduro, rebanado

Direcciones

1. Prepara la salsa herbal: en una licuadora, bate el eneldo, la menta, el perejil, el aceite de oliva y el vinagre hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte en un bol, añade el yogurt revolviendo y sazona con sal. Refrigera hasta que esté lista para usarse.

2. Prepara los discos de cordero: enciende una parrilla. En un bol grande, mezcla el cordero, la cebolla, los pimientos, la paprika y la sal. Con tus manos cubiertas de aceite, forma los 4 discos con el cordero y reserva. Asa los discos, volteando una vez, hasta que estén cocidos en el término deseado, alrededor de 12 minutos para un término medio. Calienta el pan de pita, volteando una vez, hasta que esté ligeramente dorada, 2 minutos.

3. Para servir, coloca la pita en un trozo de papel pergamino. Agrega el cordero y añade lechuga, rebanadas de jitomate y adereza con la salsa herbal.