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How-To: ceviche prehispánico con Martha Ortiz

La chef Martha Ortiz, del restaurante Dulce Patria en la Ciudad de México, nos enseña a hacer un ceviche "prehispánico" especial, que recuerda la importancia de la estética en la cocina mexicana.
14.10.15

La chef Martha Ortiz, del restaurante Dulce Patria en la Ciudad de México (que recién ingresó a la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica), nos enseñó a hacer un ceviche "prehispánico" —llamado así en honor al emperador Moctezuma y sus espléndidas comilonas— con vinagreta de coco, puré de tuna roja y chile piquín, chile manzano y flores.

Con la feminidad que la característica, la chef nos recordó que la estética siempre ha sido importante en la cocina mexicana.