Cómo fumar cocteles con un bong

West Hollywood es quizá la única ciudad en el mundo en la que fumarse un coctel de tequila en un bong mientras comes "nachos" fritos de coliflor en un restaurante mexicano-vegano no es inusual.

Ni siquiera si ese coctel de tequila incluye echar lúpulo seco en un refresco casero de pepino y luego, esencialmente, maximizar su efecto al encerrarlo con semillas de cáñamo en una enorme pipa de marihuana antes de servirlo. Lo mejor es que este coctel no es el producto de un nuevo restaurante de cocina modernista, es otro brebaje maravilloso preparado por el extraordinario mixólogo de Gracias Madre, Jason Eisner.

Al principio desdeñé este trago y lo pensé un timo más de la industria, sobre todo porque cuesta alrededor de $25 dólares; pero después de hablar con Eisner y escuchar su razonamiento, cambié de opinión.

MUNCHIES: Tienes tres cocteles que fumas en bong, ¿verdad? Cuéntame de ellos. Jason Eisner: Tengo un coctel que se fuma en bong con semillas de cáñamo llamado Up in Smoke; tengo una cerveza con limonada mexicana fumada en un cortino o porrón –ya sabes, esas cosas españolas parecidas a los decantadores con un pico para servirte vino directamente en la boca—; y también tengo un coctel que se fuma en un barril real que incluye licor de café hecho en casa y fragmentos de cacao criado en barrica y ahumado.

¿Qué fue lo que te inspiró a fumar cocteles? Solo para ser honesto, y no me importa si la gente se entera, te diré esto: soy un marihuano.

Soy un barman de profesión, pero también soy un aspirante a chef. Cuando llego a casa cada noche, me drogo y cocino. Finalmente comencé a utilizar una Smoking Gun para prepararle un platillo a mi esposa y me puse a jugar con ella. Después empecé a leer acerca de la relación entre el lúpulo y el cannabis, ya que también soy un gran amante de la cerveza, y aprendí cómo están realmente relacionados. A nivel científico, son géneros muy similares, por lo que comparten una gran cantidad de sabores y aromas similares, lo que explica el porqué a veces cuando abres una IPA huele a marihuana sintética.

¿Alguna vez has tratado de fumar lúpulo para drogarte, así como se hace con la marihuana? Honestamente. Sip. Fue interesante como experimento, pero no es algo que volvería a hacer. Te hace toser sin ninguno de los divertidos efectos secundarios.

¿Por qué elegiste fumar semillas de cáñamo? Fui vegano por muchos años y también fui atleta. Fui competidor de jiu jitsu brasileño, cuando también era vegano, así que comía semillas de cáñamo cuando intentaba ganar peso y fue ahí cuando me di cuenta de lo complejo que era su sabor. Simplemente me imaginé que sabrían muy bien si los fumabas en un coctel.

¿Cómo se te ocurrió la idea de usar un bong para hacer un coctel? Realmente, si lo piensas, un bong es un decantador. Cuando le das su uso previsto, purifica el humo de la marihuana y te permite experimentar el proceso de fumar sin el kief cancerígeno; neutraliza el kief y filtra las imperfecciones. Bueno, ¡eso es lo que hace un decantador! Un decantador airea el licor y le permite quemar un poco del ABV residual de los licores para que experimentes una experiencia más profunda y más rica de aroma y sabor. Una pipa es simplemente un decantador para la marihuana.

Si la marihuana llega a ser legal para uso recreativo en California, tengo el sueño de crear un programa de cocteles que decante cocteles en pipas con diferentes cepas de humo de marihuana que se unan entre sí, y luego podrás beberlo. Sí, este es el tipo de cosas con las que fantaseo.

¿Qué tanto le ha gustado a tus clientes, hasta ahora, fumar cocteles? En días como la noche del sábado, literalmente paso por las mesas de todo el restaurante y fumo cocteles durante cinco horas seguidas. Es súper divertido y me siento muy bendecido. No doy nada por sentado, claro. Es genial trabajar para una empresa como ésta que me permite hacer lo que quiero.

Gracias por hablar con nosotros.