Jóvenes talentos de la cocina en México: Rodrigo Curiel

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Jóvenes talentos de la cocina en México: Rodrigo Curiel

El movimiento de la comida saludable no es una moda. Lo veo como una necesidad de la humanidad de conectarse con las bases. Sigue la serie: Jóvenes talentos de la cocina en México.
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Fotos de Francisco Gómez.

"El momento en el que probé un lichi crudo. Cuando mordí una cebolla cruda. Wow. Dije: 'esta gama de sabores de la naturaleza es increíble'", me cuenta el joven cocinero Rodrigo Curiel con voz calmada, muy congruente con su personalidad y ad hoc su propuesta gastronómica, vegetariana y saludable.

Inició su empresa en Londres, donde vivió del 2009 al 2011. Rodrigo quería establecerse como artista visual y estaba muy involucrado con la comunidad creativa, pero un día le ofrecieron hacer un mural para un restaurante en East London, el barrio artístico. "Los dueños del restaurante me platicaron que querían redireccionar su menú hacia algo más latinoamericano. Y como siempre me ha gustado cocinar (aprendí cuando me volví vegetariano, a los 15 años) me ofrecí para proponerles una reforma", cuenta. "Les hice cosas muy mexicanas: un ceviche, un aguachile, unos chiles rellenos. Les encantó y me dijeron: 'La cocina es tuya, bienvenido'".

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Ahí empezó su camino como cocinero. "Era un trabajo ideal porque empezaba desde temprano, iba al mercado, preparaba todo y para las 4 o 5 de la tarde estaba libre", recuerda. Luego fundó Supper Friends & Co. para hacer cenas Pop-Up, que entonces estaban de moda en la ciudad londinense. "La primera fue en un centro cultural que básicamente era un squat. Después de eso me invitaron a hacer una residencia en un centro de yoga, donde cocinaba una vez al mes para los alumnos".

El joven artista dejó la tierra de los Sex Pistols y regresó a su natal México con una nueva profesión bajo el brazo.

"Quería fundar un supper club, pero en esa época la gente en México no estaba acostumbrada a las cenas itinerantes", y por eso Rodrigo recurrió a algunas herramientas de su vida pasada. "Siempre me ha gustado el networking y estuve mucho tiempo trabajando en marketing y en agencias de publicidad, así que se me ocurrió hacer unas cenas en conjunto con Perrier". La alianza con marcas fue fundamental en el crecimiento de su proyecto. "Me encantó buscar el punto de unión entre las marcas, la gente y la comida".

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Supper Friends & Co. es un proyecto culinario, social y profundamente asociado a la salud. Rodrigo es vegetariano desde los 15 años, por decisión propia. "En realidad nunca me gustó la carne y la comencé a dejar cuando la consciencia de la buena alimentación se dio dentro de mí. Fue una exploración interna muy profunda, me di cuenta de que quería bienestar para mi, para mi cuerpo y para el medio que me rodea".

Sin embargo, en México el vegetarianismo está lleno de estigmas, a pesar de que en los recientes años ha alcanzado cierta popularidad. "Ha sido un reto. Los mexicanos están muy acostumbrados a la carne y estamos mal educados sobre cómo aproximarnos a la comida. Por eso quiero ofrecer opciones de alimentación saludables y ricas, además de ofrecer información nutricional útil".

Para él, la cocina es un medio para expandir su búsqueda creativa y personal. Cree que la gastronomía no es solo comida, sino una experiencia humana y holística, y vive comprometido con estos ideales. "El movimiento de la comida saludable no es una moda. Lo veo como una necesidad de la humanidad de conectarse con las bases. Espero nutrir a otros con mi perspectiva y con mi proyecto", concluye.

Puedes probar la cocina de Supper Friends & Co. en el Lanzamiento de MUNCHIES en Español.