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Este científico loco japonés creó udon color neón

El bioquímico y autoproclamado científico loco Kurare se inspira, sin duda, en la cultura pop, su método y locura están impregnadas de ciencia para crear.
26.8.15

Japón es conocido por sus tendencias alimentarias extrañas.

Desde los Pocky homoeróticos hasta las cebollas y aguacates untadas en montones de mantequilla hasta los artistas que convierten el tocino y los plátanos en accesorios portátiles, es evidente que no hay escasez de jóvenes empujando los límites de la comida.

La Tierra del Sol Naciente es también conocida por experimentar con combinaciones de colores alucinantes como el curry azul o la infame hamburguesa Kuro Shogun de Burger King con infusión de carbón, completa con un pan negro y queso negro.

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Con los límites endebles entre la comida, el arte y la ciencia en Japón, no es sorprendente que el escritor de alimentos y "científico loco" Kurare se inspirara para aplicar estos principios psicodélicos a uno de los platillos más populares y queridos del país –los fideos de udon.

La semana pasada en Twitter, Kurare publicó fotos de fideos de udon color neón rosa nadando sobre un caldo verde igualmente neón, rematado con dos barras de tofu azul, así como una variación similar de color púrpura y azul. El tuit, que los describe como "fideos eléctricos", se hizo viral y atrajo enorme atención en línea.

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Udon color azul- Todas las fotos cortesía de Kurare.

Hablamos con el autoproclamado "científico loco", que se hace llamar Kurare.

"Mi especialidad es la bioquímica y actualmente soy un escritor de ciencia trabajando en un libro sobre la fusión de los alimentos y la química. Estudio productos químicos alimenticios y aditivos alimentarios", dice, con modestia. Pero Kurare no es un científico de alimentos ordinario.

"Kurare, por supuesto, no es mi nombre real, es solo un seudónimo. Los conceptos detrás de mis libros y de mi escritura científica es el "científico loco". Por lo tanto, me cubro la cara [con] la máscara del zorro y uso una malvada bata blanca de laboratorio".

El científico loco dice que la inspiración para este platillo de fideos udon fue el juego Splatoon. "El juego usa muchos colores fluorescentes, ¡me encanta ese juego!" Y cuando le preguntamos por qué describe los fideos como "eléctricos", Kurare habló de otra influencia de la cultura pop. "¡Se parece a la Electrical Parade de Disneyland!"

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Y aunque Kurare se inspira, sin duda, en la cultura pop, su método y locura están impregnadas de ciencia. "Creo que cocinar es fundamentalmente científico", dice. "El efecto de Maillard es un ejemplo perfecto de una reacción química entre los aminoácidos y los azúcares que crea la delicia de la carne". El científico loco dice que usó "productos químicos de fluorescencia" básicos como coccine y riboflavina para colorear los fideos, una técnica que ha empleado con muchos otros platillos. "Ya he hecho crema curry y sake japonés color fluorescente".

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Kurar, el científico loco.

Aún así, Kurare insiste en que su creación de fideos udon en realidad no cambia de sabor "Son tallarines japoneses normales de trigo tradicional".

El platillo colorido fue preparado por Kurare como un adelanto de su presentación en el Unbelievable Science Festival que se celebra este fin de semana en Osaka, Japón. Es el tipo de feria para los científicos locos que promete otras ofrendas de comida salvaje como "curry de color púrpura" y "comida frita inflada con esteroides de sabor". Kurare dice que está muy entusiasmado con el festival porque es una oportunidad de ponerse al día con científicos de ideas afines. "Muchos de mis amigos son también científicos locos y también estarán allí haciendo experimentos divertidos".

Al final de nuestra conversación, le pregunté a Kurare por su nombre real, respondió con firmeza: "El científico loco no lo dice, ¡el misterio es un buen condimento!"