Humm Dog

Porciones: 6

Preparación: 20 horas

Total: 45 minutos

Ingredientes

para el aderezo de apio:

1 taza de pepinillos medio ácidos, cortados en cubos finos

2 tazas de tallos de apio, cortados en cubos finos

1 taza de apio, cortado en cubos finos

2 cucharadas de semilla de mostaza en escabeche

120 ml de vinagre blanco balsámico

para la mayonesa trufada:

1 frasco de mayonesa

1 frasco de pasta de trufas

15 grs de aceite de trufa

40 grs de sal

70 grs de jugo de limón fresco

para terminar:

6 salchichas para hot dogs

6 panes para hot dog de papa

6 rebanadas de tocino

6 cucharadas de mayonesa trufada

170 grs de aderezo de apio

170 grs de queso gruyere

Direcciones

1. Prepara el aderezo de apio: escalda y enfría el apio y los tallos. Mezcla el apio cocido y frío y las semillas de mostaza juntos con los cubos de pepinillos. Sazona con el vinagre balsámico y la sal.

2. Haz la mayonesa: mezcla todos los ingredientes en un bol grande.

3. Prepara los hot dogs: empieza tostando los panes. Cuando los panes estén dorados, unta una cucharada de mayonesa trufada en cada pan.

4. Perfora la salchicha con un tenedor varias veces. Envuélvela con una rebanada de tocino. Calienta una sartén a fuego medio. Coloca las salchichas envueltas en la sartén, voltea constantemente hasta que el tocino esté crujiente y haya liberado la mayor cantidad de grasa posible. Coloca la salchicha dentro de un pan. Cubre con 28 grs de queso gruyere. Acomoda los hot dogs en una charola para hornear y hornea en modo asar para derretir el queso. Retira del horno y cubre cada uno con 28 grs de aderezo de apio. Sirve de inmediato.

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