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Café helado vietnamita

Pretende que estás en la ciudad de Ho Chi Minh cuando hagas esta clásica bebida del estado del café en Indochina.

por Phat Pham
11 Mayo 2015, 4:00pm

Porciones: 1

Ingredientes

22 gramos de café medio oscuro molido finamente (ver nota)

140 ml de agua caliente

2 cucharadass de leche condensada dulce

100 gramos de hielo (molido o en cubitos)

Direcciones

Nota del Chef: Sugiero usar el Bourbon Arábica vietnamita tostado medio oscuro. También me gusta la mezcla tostada oscura de 75 por ciento de Bourbon Arabica y 25 por ciento Robusta, o una mezcla de Ethipoia Yergacheff y Colombia.  

1. Servir la leche condensada en un vaso, alineando la base de la taza.

2. Llena un filtro vietnamita de acero inoxidable con granos. Asegúrate de no torcer el compresor demasiado contra el café, ya que el agua puede no permearse a través de los granos.

3. Coloca el filtro (con el café) por encima del vaso. Moja el café en el filtro con 20 ml de agua caliente.  

4. Luego de 30 segundos, agrega otros 120 ml de agua caliente sobre los granos de café. Vuelve a colocar la tapa sobre el filtro y espera hasta que toda el agua en el filtro se haya filtrado (esto puede tardar de entre 8 a 10 minutos).

5. Revuelve el café bien con la leche condensada. Colócale hielo y disfruta.

De El café helado vietnamita es la única forma de curar el jet lag

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