En Estados Unidos, muchas veces utilizan el concepto de "comida mexicana" de forma errónea. Están los deliciosos tacos relativamente auténticos servidos en las calles de Los Ángeles, pero luego hay algo llamado "chalupa de pollo frito", hecha con un iceberg de lechuga y queso americano rallado envuelto en una pieza aplanada de pollo frito con una vaga forma parecida a un taco. Hay fuertes opiniones acerca de las virtudes y defectos de los burritos, y tal vez deberíamos disculparnos por esta enchilada frita con pepinillos del 2012.
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No es sorpresa que los estadounidenses no sepan si lo que están comiendo es una probadita de México o no. En realidad, encontrar cocina mexicana a lo largo de Estados Unidos ya no es extraño, lo raro es que sea buena, aunque este tropicalizada.Por lo pronto, aquí hay algunas cosas que podemos decirte acerca de estos tamales, que no los hicieron en Oaxaca, pero vaya que saben ricos. Esta receta es del maestro de la comida callejera de Los Ángeles, Wesley Avila de Guerrilla Tacos; son estilo casero, lo que significa que sabrán como salidos de una cocina mexicana; y son increíblemente deliciosos.
Los tamales caseros son una tarea mucho menos desafiante de lo que podría pensarse. (Pista: el arma secreta de Wes es el microondas). De hecho, sólo necesitarás cuatro ingredientes (¡cuatro!) para los tamales. La salsa insanamente buena que los acompaña es lo que requiere un poco más de trabajo pesado, pero vale la pena. Con jitomates, tomatillos verdes y tres tipos de chile diferentes, sazonados con ajo, pimienta gorda y clavo, ¿cómo te puede salir mal?¿Quién diablos necesita la falsa abominación mexicana de comida rápida, cuando tienes tamales frescos e increíbles, justo como si tu madre los hubiera preparado?