Porciones: 12Preparación: 60 minutosTotal: 1 hora 96 minutosIngredientes4 tazas de aceite vegetal 5 gramos de cogollos de cannabis, molidos 2 kilos de papas Russet, sin pelar 3 cebollas cippollini (o 2 cebollas regulares) 2 huevos batidos 1/2 taza de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta recién rallada 2 tazas de arroz cocido, cuscús u otro granoDirecciones1. Comienza haciendo el aceite vegetal con infusión de cannabis: usando una caldera doble, calienta el aceite hasta que brille. Agrega el cannabis molido y cocina a fuego lento durante una hora, revolviendo con frecuencia.2. Mientras tanto, usando un rallador de caja o el disco de rallado de un procesador de alimentos, comienza a triturar las papas. Evita que las papas ralladas se tornen grises sumergiéndolas en agua. Cuando se hayan rallado todas los papas y ya estés listo para usarlas, escúrrelas bien. Ralla las cebollas y ponlas al lado.3. Precalienta el horno a 121ºC y coloca una bandeja para hornear en el interior. Cuando el aceite de cannabis esté listo, cuela la fibra y guarda el aceite. Escurre las papas y presiónalas contra el colador para exprimir toda el agua.4. Mezcla las papas y cebollas ralladas en un tazón grande. Añade los huevos, además de la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar. Añade la harina y mezcla de nuevo. Puede que tengas que añadir un poco más de harina si la mezcla parece demasiado floja.5. Calienta ½ taza de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Prueba el aceite dejando caer una cucharadita de la mezcla de latke en el sartén; si se pone café en un minuto, entonces el aceite está listo. Haz tus latkes friendo una cucharada llena de masa, hasta que estén dorados en cada lado. Escurre los latkes sobre una cama de arroz o cuscús para ayudar a atrapar el exceso de aceite de cannabis. (¡No puedes comerte la toalla de papel!)6. Usa una espátula para transferir los latkes al horno donde se mantendrán calientes en la bandeja para hornear. Repite este proceso en lotes hasta que se haya agotado toda la masa de latke. Guarda el aceite restante para otro propósito. Sirve los latkes con crema agria y salsa de manzana.Esta receta es cortesía de la esposa del Weed Eater quien la adaptó (la parte de la marihuana) para The Official High Times Cookbook de su abuela.
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