El restaurante de Damien Hirst recibió una pésima calificación de higiene

Cualquier restaurante que cobra 60 dólares por una langosta más vale que tenga todo en orden tras bambalinas. Especialmente cuando dicho restaurante clama ser "famoso" por su "producto fresco de origen local."

El restaurante The Quay en Ilfracombre, Inglaterra es un restaurante así. Es un lugar famoso sin lugar a dudas, pero eso tiene que ver más con el dueño que con la frescura del producto.

Damien Hirst es uno de los artistas más ricos de Inglaterra , tiene un valor estimado de 300 millones de dólares y posee algunas de las propiedades más valiosas del país. Dicho lo anterior, Hirst es más conocido por los cráneos incrustados de diamantes y los tiburones tigres en formol, y fue considerado por mucho tiempo el enfant terrible del arte contemporáneo en el Reino Unido.

Ahora The Quay tiene una nueva queja que enfrentar. Desafortunadamente, de nuevo, no se trata del "producto fresco de origen local," de hecho es lo contrario. El restaurante tiene que lidiar con la calificación de una estrella que le otorgaron los inspectores de salud del condado de Devon.

Los inspectores escribieron en el reporte que encontraron carne cruda almacenada con otros ingredientes y un desagüe "muy sucio", añadiendo que the Quay era "un restaurante de alta gama con muchas actividades de alto riesgo," como sushi, carpaccio y sashimi.

Fuera de la limpieza, los inspectores también se ocuparon de las irregularidades en el cumplimiento, citando "un significativo historial de incumplimiento, pobre apreciación de los peligros y métodos de control." Como resultado, el restaurante bajó de la calificación más alta de higiene (5 estrellas) al penúltimo lugar (una estrella), y toda Inglaterra lo sabe.

"Tomamos la salud y la higiene en The Quay muy seriamente. Hubo dos incidentes en esta última inspección ," dijo un portavoz del restaurante.

"Primero fue una falla el cumplir con la documentación requerida. Ya hemos tomado pasos para rectificar esto y estamos trabajando muy duro para asegurarnos de cumplir con eso en el futuro. Lo segundo fue un tubo de drenaje en desuso ubicado en el almacén debajo de la cocina."

"El tubo del desagüe ya había pasado una inspección anterior, pero ahora se nos pidió rellenarlo y es lo que hemos hecho," declaró el restaurante. "También se nos pidió separar la carne envasada al vacío de la carne lista para comer en el congelador, que también hemos hecho."

Este no es el primer problema que Damien Hirst tiene en un restaurante. Hace una década, tomó uno de los restaurantes más famosos de Londres, que terminó yendo a pique por problemas entre los socios. Y mientras que esta transgresión de higiene puede estar a tono con un artista excéntrico y subversivo como Hirst, no es una situación ideal para un restaurante de alta gama.