Esta semana en MUNCHIES visitamos tres grandes restaurantes de la Ciudad de México, cada uno especial por concepto e historia. Y aprendimos que la cerveza puede ser más que la bebida alcohólica más popular del planeta.Un migrante polaco llegó a México después de la Segunda Guerra Mundial y fundó Mazurka, un restaurante que es la embajada culinaria de Polonia en el país.
Eduardo García y Gabriela López son una pareja muy exitosa en el mundo culinario mexicano; él es uno de los mejores chefs del país y ella es la mejor operadora que un buen cocinero desearía tener. Son pareja y socios. En su tercer restaurante Havre 77, un pequeño y cálido brasserie, han implementado el menú de barra y hay que decirlo: es delicioso y una gran propuesta.
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Tener un restaurante es un reto, tenerlo por casi 50 años es un hazaña. El Cardenal es ese lugar donde un bocado te remite a las casas mexicanas, al olor de un recaudo hirviendo, al ardor de los dedos cuando volteas la tortilla en el comal, al picor de la garganta al asar chiles… El Cardenal es un clásico de México que hay que visitar por lo menos una vez en la vida, tan sólo por probar sus conchas con natas.
La cerveza es amada por muchos alrededor del mundo, su base son los cereales: la cebada y el trigo. Partiendo de eso, esta semana, conocimos dos proyectos que retoman ambos —y otros— ingredientes para hacer comida con sabor a cerveza. ¡Salud y buen provecho!