Las empanadas son una mezcla de tradición y cultura envueltos en masa frita. Es un platillo denominador común en la historia culinaria de Latinoamérica, aunque entre países puede variar el método de preparación, forma e ingredientes.El término empanada viene del verbo “empanar”, que significa cubrir algún alimento en masa para después cocinarlo. Se cree que están relacionadas con las sfijas, un envoltorio de masa de forma triangular y origen árabe, que servía como método de conservación de la carne de cordero en masa. Los árabes las llevaron a la península ibérica y en Galicia, España, los viajeros adoptaron la costumbre de rellenar pan con verduras y carne para poder comerlas en el camino. Finalmente, una receta derivada de la mezcla de culturas europeas y medio orientales llegó a Latinoamérica.
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Argentina fue el país encargado de difundir el platillo por otros países sudamericanos en la época colonial, se convirtió en un símbolo culinario reconocido por personajes como Domingo Faustino Sarmiento, expresidente de la nación argentina, quien en 1869 dijo: “Amemos señores la empanada nacional sin prejuicios de saborearlas todas.”En Colombia la receta tradicional viene de tres adaptaciones culturales: los indígenas le pusieron maíz a la masa, los afrocolombianos comenzaron a freírla en aceite y los criollos adicionaron relleno como cerdo, huevo y garbanzo, para después darle vida a un platillo tradicional de Bogotá, la empanada de arroz con pollo.La mayoría de los países hispanos tienen su propia versión, desde el plátano macho en la empanada venezolana, hasta hornearlas a la leña como la uruguaya, lo que es cierto es que los latinos compartimos el amor al sabor hogareño de una empanada.
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