Ana Paula Tovar
¿Seguro que sabes todo sobre el trigo?
Las diferencias en sabor, textura y complejidad general, especialmente cuando harinas de distintos trigos se combinan con ingredientes locales es enorme.
Hanal Pixán: La fiesta de los Difuntos en Yucatán
Así se vive el Hanal Pixán, una celebración maya en honor a la memoria de los difuntos.
Dentro de la herrería donde hacen cuchillos para restaurantes Michelin
Blenheim Forge, en Londres, comenzó como un lugar donde dos tipos jugaban con el acero y pronto se convirtió en la fábrica con los mejores cuchillos para chefs.
El ingrediente secreto en este cóctel es el chicharrón
En el bar Mace de Nueva York, el menú de coctelería está lleno de toques grasosos. No verás flotando el pedazo de chicharrón, pero podrás percibir su presencia.
La mejor forma de beber tequila es en cazuela
Originaria del estado de Jalisco, la cazuela es una bebida mezclada que ofrece sabores cítricos excepcionalmente explosivos.
La guía para hacer café frío
Nos reunimos con Dan Solomito, propietario de S,T Coffee, para aprender más sobre la infusión en frío.
Probamos las versiones más raras del chile en nogada
Jugar y experimentar con esta receta podría resultar una blasfemia para la tradición del Chile en nogada, pero, en definitiva, cualquier nueva versión es bienvenida.
'PalReal' es más que excelente café y lonche de pancita
Para los cuatro dueños de palReal no existe la clave del éxito, a pesar de tener una de las mejores propuestas culinarias de Guadalajara. "No tenemos ideas magnificas, solo escuchamos a nuestros clientes".