Cocina japonesa
Ser chef de sushi es casi como ser un actor
Yoya Takahashi se toma muy en serio el arte de hacer sushi, pero eso no le impide experimentar con ingredientes no tradicionales, como corazón de tiburón. ¿Quieres?
The Politics of Food: atún de aleta azul
Sasha Issenberg, periodista y autor del libro 'The Sushi Economy', sigue la pista del atún rojo del pacífico (de aleta azul) desde Los Ángeles hasta Japón para averiguar si nuestro voraz apetito de sushi está acabando con este diamante del mar.
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