tradiciones
La ola de la comida “en nogada”
Nuestra adorada nogada tiene todo el derecho de expresarse en distintos platillos que no sean el típico e intocable Chile en nogada. ¡Atrás, policía de las tradiciones!
Sin muertos no hay corraleja
Necesidad, placer y violencia en las fiestas populares del Caribe colombiano.
Esta comida bien vale un son veracruzano
Los sones veracruzanos versan sobre la comida tradicional que se prepara para los fandangos. Es un festín tan sabroso, que la gente compone canciones acerca de él.
Chiles en nogada: la mesa mexicana de verano
Llevo más de veinte años haciendo chiles en nogada y me siguen pareciendo un hermoso misterio. No sé cuál es su verdadero origen ni creo en "la-original-la-más-auténtica" receta, pero sé que son un platillo femenino.
El lechón filipino asado está en otro nivel
El barrio de La Loma en Manila es muy famoso por su lechón asado, considerado el plato nacional de Filipinas. Y bueno... es el mejor que he probado en mi vida.
Probando las frutas mágicas del Amazonas
“Solo bebemos esto durante la noche”, dice Llacko sobre una planta alucinógena. “Lo hacemos así, porque a pesar de la oscuridad, podemos ver todo como si fuera de día”.
Crecer en una cocina zen me enseñó a amar los desperdicios
Para vivir como budista zen tienes que aprender a amar y apreciar lo que todos los demás tiran. Y sí, eso incluye alimentarse de desperdicios de comida.
Historias de cantinas y mujeres en el Día del Padre
Mi padre pasó su juventud explorando los menús de las cantinas, esos templos de bebida desbordante y buena comida gratuita. Aquí algunas de sus historias.
El festival chino de carne de perro se hará a pesar de la indignación general
Se acerca el festival de carne de perro de Yulin, China. De este lado del mundo sólo podemos quejarnos por el trato y la muerte de quienes consideramos nuestros mejores amigos.
El artista que sigue construyendo autómatas del Siglo XIV
El pasado se reúne con el presente gracias a estas meticulosas esculturas mecánicas.
Por qué en Veracruz le cantan al coco
En Veracruz le cantan al coco, lo cazan, se lo comen y le componen canciones. Pero no se trata del coco tropical con el que se hacen las piñas coladas. No, es una ave y está deliciosa.
La fe, el ingrediente secreto en la comida gratuita de la 'Pasión de Iztapalapa'
El Cristo, los apóstoles y los colados comen en la casa de las Cano Reyes. Para todos hay. No importa que ellas paguen todo y no cobren, a nadie le niegan la comida sazonada con fe.