Según un estudio, el 'pollo' de Subway solo tiene 50% de carne

La gigantesca cadena de sánduches, Subway, ha recibido una nueva acusación la última semana, y aunque seguramente no tendrán que afrontar los problemas que tuvieron con su anterior portavoz Jared Fogle —quien fue arrestado por posesión de pornografía infantil y por pagar para tener sexo con menores de edad— las noticias no son muy buenas. Según un nuevo estudio dirigido por investigadores canadienses afiliados a la compañía de radiotelevisión canadiense Marketplace, el pollo servido en Subway no es 100% pollo. De hecho, está lejos de serlo.

Matt Harnden, un investigador de ADN, junto al laboratorio forense de la vida salvaje de la Universidad de Trent, probaron varios productos de pollo en varias cadenas de comida rápida y encontraron que el pollo rostizado de Subway en realidad solo es 53.6% pollo.

Muy mal, ¿no? Pero esperen: las tiras de pollo de cebolla dulce al estilo teriyaki de Subway resultaron siendo 42.8% pollo. Según el estudio, el resto del "pollo" es soya procesada.

Por su parte, Subway niega fuertemente los hallazgos del estudio y le dijo a MUNCHIES lo siguiente: "Las acusaciones hechas por el CBC Marketplace sobre el contenido de nuestro pollo son totalmente falsas y engañosas. Nuestro pollo es 100% carne blanca con aderezos, marinado y entregado en nuestras tiendas como un producto cocinado y terminado. (…) No sabemos cómo han creado y generado esa información tan incorrecta, pero estamos insistiendo para que se retracten completamente. Producir comida de alta calidad es nuestra mayor prioridad. Este reporte está mal y debe ser corregido".

Subway no es la única cadena que los investigadores han acusado de vender "pollo" que no es 100% lo que dice ser. Las pruebas hallaron que el sánduche de pollo a la parrilla de Wendy's contiene solo 88.5% de pollo y que el de McDonalds solo es 84.9% pollo.

En una declaración, Wendy's negó que su pollo fuera algo diferente a lo que vendían: "El pollo a la parrilla servido en nuestros locales es un filete de pollo completamente carnudo y marinado con hierbas y especias; sin reformaciones o reestructuraciones. No hay sabores artificiales o colores en nuestro pollo a la parrilla. La única proteína en nuestro pollo es el pollo".

McDonald's no ha respondido a la solicitud de comentario que le hemos hecho, pero sí rebatió las investigaciones en algunas declaraciones publicadas por la CBC.

De acuerdo a los resultados de la investigación, Subway es de lejos el que tiene un pollo menos polludo (sustancioso). De hecho, los resultados fueron tan drásticos que decidieron probar otras cinco muestras, las cuales confirmaron el resultado de la primera prueba.

Claramente, esta no es la primera vez que la gente ha cuestionado el contenido de la comida procesada y la carne de las comidas rápidas. Hace poco, se encontró que un procesador de queso estadounidense le agregaba celulosa —un agente anti-aglutinación de pulpa de madera— al queso cheddar barato, haciéndolo pasar por queso 100% parmesano. Lamentamos decir que la pulpa de madera en forma de celulosa se puede encontrar en mucha comida; desde hamburguesas hasta la salsa de los anillos de cebolla. Pero también hay buenas noticias: No son ciertos los rumores de que los batidos de McDonald's contengan ingredientes como poliestireno o plumas.

Nota del editor: Desde la publicación original del texto, Subway le proporcionó a MUNCHIES la siguiente declaración:

"Dos laboratorios independientes que probaron el pollo de Subway han encontrados que los resultados arrojados y difundidos por el programa de televisión canadiense, Marketplace el 24 de febrero, eran falsos y engañosos. Los resultados de estudios en laboratorios de Canadá y Estados Unidos muestran claramente que los productos canadienses de pollo que se estudiaron solo tenían residuos de soya, contradiciendo las acusaciones hechas durante el programa del CBC Marketplace. Representantes de Subway contactaron inmediatamente al programa y el laboratorio que llevó a cabo estas pruebas para preguntarles por la metodología y el proceso de la investigación. El programa y el laboratorio se rehusaron a hablar con Subway, pero sí dijeron que les iban a mostrar los resultados. A manera de respuesta, Subway mandó ejemplares de los productos canadienses de los que se decía que tenían 50% de proteína de soya a Maxxam Analytics en Canadá y Elisa Technologies, Inc. en Florida, Estados Unidos.

Los resultados de ambos lados encontraron proteína de soya por debajo de 10 ppm (partes por millón), o menos de 1% en todos las muestras investigadas. Estos hallazgos son consistentes con los bajos niveles de proteína de soya que le agregamos con las especias y la marinada para mantener los productos frescos y con buen sabor. 

'La prueba de Marketplace, fuertemente engañosa, es un insulto contra nuestros clientes. La seguridad, calidad e integridad de nuestra comida es la base de nuestro negocio. Por eso siempre tenemos mucho cuidado para probar y volver a probar el pollo. Nuestros clientes pueden estar tranquilos con nuestra comida. La acusación de que nuestro pollo solo es 50% pollo es 100% incorrecta', dice la Presidente y CEO de Subway, Suzanne Greco.

Dave Theno, el Jefe de Sanidad y Calidad de Subway, dijo, 'nuestro pollo es 100% carne blanca con aderezos, marinada, cocinada y entregada a nuestros restaurantes. El pollo no tiene ningún color artificial, sabores o preservativos. Luego de años de pruebas, nunca hemos visto resultados como los hallados por ese programa'.

Subway ha compartido los resultados con las pruebas independientes y el laboratorio que hizo las pruebas incorrectas. La compañía está demandando disculpas y una retracción".

Este artículo fue publicado originalmente en Munchies, nuestra plataforma dedicada a la comida.