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Cultura

Tortas con formas asquerosas y retorcidas

Ratas atropelladas, bebés descuartizados y cerebros. ¿Te los comerías?

por Harry Cheadle
21 Abril 2016, 3:54pm

Torta de cerebro. Todas las fotos son cortesía de Katherine Dey.

Crear tortas extremadamente perversas y realistas para ponerle emoción a las fiestas es una industria que ya ha ganado un espacio en Estados Unidos. Pero incluso dentro de los estándares de postres depravados, las creaciones de Katherine Dey son bastante fuertes. La semana pasada el periódico New York Post presentó una galería de sus tortas, y después de ver varias fotos supe que tenía que averiguar más sobre ella.

Torta de rata.

Katherine me contó por correo que fue a la Escuela de Diseño de Rhode Island, donde se enfocó en ilustración y escultura. Luego trabajó para una compañía de robótica que construía robots humanoides. Desde entonces, se registró como enfermera en Rochester, Nueva York, pero todavía hace arte. A continuación se encuentra el resto de nuestra conversación (ligeramenteeditada por motivos de claridad).

VICE: ¿Por qué empezaste a hacer estas tortas?
Katherine Dey: Hacer tortas es un reto divertido para mí porque es un producto que se come y porque tengo tiempo limitado para trabajar en él. También porque, una vez termino, puedo dárselo a la gente para que se lo coma. Uno de los primeros pasteles que esculpí fue para la Asociación Micológica de Rochester (soy miembro del club local de hongos). Quería que fuera algo relacionado con hongos, así que hice un tronco de árbol cubierto de Lycoperdon pyriforme, un hongo parecido al champiñón. Con el tiempo comencé a tener mayor control de los materiales y de todo el proceso.

Torta de hongos.

¿Cómo es el proceso?
Primero decido cómo quiero que se vea la torta. Luego elijo mis materiales. Si hay riesgo de que se caigan, fabrico un armazón para que todo se mantenga en su lugar. Por lo general, horneo las tortas primero y luego las congelo. Cuando la torta está congelada, empiezo a esculpirle la forma básica. Dejo que se congele otra vez y trabajo en los detalles usando mazapán, fondant o chocolate para moldear. El fondant lo utilizo lo menos posible porque me parece asqueroso. Si hay elementos que requieren mucho detalle, utilizo arroz inflado cubierto de chocolate para moldear esas partes. Uso mucho ese método para esculpir cabezas porque así puedo ser muy precisa. La superficie la pinto con colores que preparo mezclando colorante para comida y azúcar glaseada.

Torta de lamprea.

Torta de culo.

¿Lo haces por diversión o planeas convertirlo en un negocio?
Sobre todo por diversión. Los preparo para amigos o en ocasiones especiales. Me gustaría empezar mi propio negocio; sin embargo, necesito cocinar en un cocina certificada y esto es difícil porque vivo en una cabaña aislada al norte de Nueva York.

Torta de bebé.

Vi que hiciste una de tus tortas basándote en la cabeza de tu esposo. ¿En qué otros modelos te has basado?
En diferentes personas. Me encantan los retratos. Creo que nunca observo bien la cara de alguien hasta que intento hacerle un retrato. Hice un retrato de mi papá y salió bastante bien. En este momento estoy elaborando dos para una boda. Quieren que sus invitados se alimenten con sus cabezas decapitadas. Es un proyecto muy divertido.

Torta de cabeza del esposo de Dey. Tiene relleno de arroz inflado.

¿En qué estás trabajando en este momento?
En este momento estoy dedicada a mi primer video. Mucha gente me ha pedido un tutorial en video para hacer tortas, así que le estoy dando una oportunidad. Un amigo lo va a editar. Debería estar listo en una o dos semanas.

Una simulación médica de sífilis terciaria que hizo Dey.

¿Me puedes hablar de las simulaciones médicas que has hecho?
Empecé a ayudar en el laboratorio de simulaciones en la escuela de enfermería. La utilería que teníamos (si es que llegábamos a tener) era pésima, así que hacía varias cosas para los maniquíes que usábamos durante las simulaciones médicas: heridas, coágulos y cosas por el estilo. Los alumnos pasaban por un escenario y tenían que tomar decisiones sobre cómo responder y luego discutíamos cómo podíamos mejorar. Los maniquíes parecían más reales. Me encanta trabajar en simulaciones o proyectos de montaje cada que hay oportunidad.

Puedes ver un poco más del arte de Katherine aquí.