Rib eye con 'nam jim'

Porciones: 1

Total: 20 minutos

Ingredientes

para el nam jim:

6 granos de pimienta blanca enteros

3 dientes de ajo

1 (7.5 cm) pieza de jengibre, pelada y picada gruesamente

3/4 manojo de raíces de cilantro

1/2 taza de pasta de soya, de preferencia Pantai

para servir:

2 cucharadas de aceite de canola

1 (650 grs) filete de rib eye

sal de grano, al gusto

Direcciones

1. Prepara el nam jim: añade los granos de pimienta, el ajo y 1/3 de las raíces de cilantro a un mortero, tritura hasta formar una pasta. De manera alternativa, puedes colocar los ingredientes en un procesador de alimentos. Añade la soya y muele un poco más, luego revuelve el resto de las raíces de cilantro.

2. Para servir, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a temperatura medio alta. Sazona la carne con sal y asa, volteando una vez hasta conseguir el término de cocción deseado. Transfiere a una tabla para cortar y deja reposar durante 10 minutos ante de comer. Sírvelo en un plato y acompaña con el nam jim.

De Dirty Work: The Juiciest Rib-Eye Is Packed with the Best Flavors from Southeast Asia