Publicidad
Comida

El menú del peregrino

Mientras avanzaba hacia la Basílica de Guadalupe, decidí preguntar cuál es el menú del peregrino, indispensable para no llegar con el estómago vacío y tener energía para cantar las mañanitas a todo pulmón.

por Francisco Gómez
12 Diciembre 2015, 12:00am

Fotos por Francisco Gómez


.

Este artículo fue publicado originalmente en diciembre de 2014.

Como cada año, millones de fieles peregrinan el 12 de diciembre hacia el Cerro del Tepeyac, ubicado en el Distrito Federal, para festejar a la patrona de México: La Virgen de Guadalupe.

A diferencia de la peregrinación del día de San Judas Tadeo, que es una fiesta mezclada con alcohol y mona, ya que el santo es considerado compita de la banda y jala parejo, la de la Virgen se caracteriza por ser tranquila y respetuosa, ya que la Guadalupe es asociada con la madre y en México a la madre se le respeta, cumple y agradece.

Los peregrinos vienen de todos los puntos del país y el extranjero para agradecerle a la Virgen por un año más, haberlo cumplido bien, que no faltó lo básico en sus hogares y pedir por el siguiente. Algunos cargan la cruz, otros se juran no volver a tomar por cierta cantidad de tiempo, otros avanzan de rodillas hasta la puerta de la Basílica y hay los que regalan comida a los peregrinos que buscan agradecerle a la misma imagen.

En algunos momentos la calzada de Guadalupe, que une el Centro Histórico con la Basílica, obtiene ese rico aroma del área de comida de mercado. Entre anafres, carbón, tamales, tortas, tacos, café, fruta, dulces, agua y cualquiera que sea tu antojo garnachero, siempre habrá una mano agradecida cumpliéndotelo y listo para llevarse comiendo. Se estima que este año llegaron siete millones de peregrinos, y así mismo, debió ser también por toneladas la cantidad de comida que se regaló.

Conforme avanzaba hacia la Basílica de Guadalupe, decidí preguntar cuál es el menú del peregrino, indispensable para no llegar con el estómago vacío y tener energía para cantar "Las mañanitas" a todo pulmón, éstas son algunas de las cosas que pude encontrar:

VICE: ¿De dónde viene?
Del Charquito de la rana, un local de comida en el mercado de la Lagunilla.

¿Cual es el menú que ofrece al peregrino?
Salchicha, longaniza, rellena, chicharrón, lo que podamos.

¿Lo hacen siempre?
Si, año con año aquí estamos.

¿Esto es por gusto o es una manda?
Es un agradecimiento que nosotros le damos a la Virgen. Ella nos da un poquito y nosotros intentamos darlo de regreso, además con amor sabe mejor.

VICE: ¿Cual es el menú que ofrece al peregrino?
Chicharrón en salsa verde, huevo con salchicha, café, pan, agua y tortas. Sobre todo les damos ganas de caminar.

¿Cuánta comida preparan?
Híjole no sé, llevamos desde las ocho de la mañana sirviendo y ve, ya son las diez de la noche.

¿Lo hacen por gusto o manda?
Nuestro jefe nos manda y nosotros, como empleados, lo hacemos con mucho gusto por él y la Virgen.

¿De dónde vienen?
De muchas partes. Yo vengo de Tacubaya, pero otros vienen de Puebla, Amecameca y Ecatepec.

¿Lo hacen cada año?
Sí, todos los años se hace, a veces nos toca venir a veces no.

VICE: ¿De dónde viene?
Somos la familia Razo Sánchez, de aquí del barrio de Tepito. En total, somos cinco familias las que nos juntamos cada año, de diez de la noche a una de la mañana, para servir comida.

¿Cuánto cantidad hacen de comida?
No sé realmente, pero lo damos de corazón, entonces nos gastamos lo que tenemos y lo que salga es lo que regalamos.

¿Cual es el menú que ofrece al peregrino?
Chilaquiles y frutsis, que es lo que siempre damos. Otras familias dan tacos. Aquí los hacemos y nos venimos todas las familias y ponemos música y se pone suave.

¿Lo hacen por gusto o manda?
Es nuestra manera de agradecerle a la Virgen por lo que nos dio en el año.

VICE: ¿De dónde viene?
Somos del restaurante bar La Polar.

¿Cuál es el menú que ofrece al peregrino?
Tortas de birria y Cocas.

¿Cuántas tortas ofrecen?
Dos mil tortas y dos mil refrescos.

¿Cuánto tiempo aproximadamente se acaban las tortas?
Llegamos hace como dos horas y ya son las últimas.

VICE: ¿De dónde viene?
De la colonia Iztapalapa.

¿Qué es lo que ofrece al peregrino?
Té de limón y té de manzanilla. El año pasado les di café y té.

¿Cuánta cantidad de té regala?
Hago 600 litros por tambo y traigo mil vasos para regalar.

¿Esto es por gusto o manda?
Lo hago por que es una ayuda para los peregrinos, por que vienen desde bien lejos y hace frío.

VICE: ¿De dónde viene?
De San Francisco Culhuacán, en la delegación Coyoacán.

¿Cuál es el menú que ofrece al peregrino?
Taco de arroz, chicharrón casero y agua de jamaica natural.

¿Cuánta comida regala?
Traigo cinco kilos de arroz y tres de chicharrón.

¿Cuánto tiempo les lleva preparar esta comida?
Hacemos las compras desde dos días antes, ayer guisamos y hoy salimos a regalar desde las ocho de la noche.

VICE: ¿De dónde viene?
De la colonia La Providencia, en la delegación Azcapotzalco.

¿Qué es lo que ofrece al peregrino?
Yo les sirvo el postre: algodones de azúcar.

¿Cuántos algodones regala?
Traigo como para 500, nomás que ya se me acabaron los palitos y los estoy haciendo en popotes.

¿Por qué lo hace?
Para agradecer que todo el año se vendieron algodones.

VICE: ¿De dónde viene?
De acá nomás, de la colonia del Valle.

¿Cuál es el menú que ofrece?
Tortas de jamón con queso y frijolitos, jitomate, su cebolla y sus chilitos.

¿Cuántos tortas trae para el peregrino?
Como dos mil aproximadamente.

¿Qué tan seguido viene?
Todos los años me traigo a la familia a regalar tortas. Ya tenemos diez años haciéndolo.

¿Lo hacen por gusto o manda?
Es por agradecimiento a todo lo que nos ha dado la virgen.

VICE: ¿De dónde viene?
Somos la familia Suasto Pineda, venimos de Villa Coapa y Azcapotzalco.

¿Cuál es el menú que ofrece al peregrino?
Traemos tamales de dulce, verde, rojos, rajas y surtidos. También les damos atole de cajeta.

¿Cuántos tamales trae?
Trajimos mil tamales y cien litros de atole

¿Lo hacen por gusto o manda?
Hombre: Pues desde que estoy trabajando no ha faltado la chamba, entonces vengo aquí a darle gracias.
Mujer: Yo vengo en representación de mi comadre Flor Garza, quien manda un donativo desde Miami, Florida y con eso compramos.

Sigue a Paquito en Twitter:

@fcogomezdiaz