Carne tártara

Porciones: 2-4
Preparación: 15 minutos
Total: 45 minutos

454 grs de falda de res
2 echalotes
1 pepino en salmuera (o 5 pepinillos en salmuera)
1 cucharadita de alcaparras
2 yemas de huevo
sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1 cucharada de cátsup
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de aceite de girasol
4 gotas de salsa Tabasco
2 gotas de salsa inglesa
1 cucharadita de cognac

1. Retira la grasa de la carne y córtala en cubos muy pequeños. Ya que estamos trabajando con carne cruda, es absolutamente necesario que la almacenes en el refrigerador para mantenerla fresca.

2. Pica finamente los echalotes. Corta el pepino a la mitad (a lo largo) y raspa el centro para extraer el exceso de agua y las semillas, luego corta en piezas pequeñas. Si vas a usar pepinillos en salmuera, solo pícalos. Pica las alcaparras. Reserva todo para después.

3. Ahora, tienes que preparar la salsa tártara. Coloca las yemas en un recipiente grande. Añade la mostaza, la cátsup y cantidades generosas de sal y pimienta. Vierte y revuelve lentamente el aceite de girasol hasta que la salsa adquiera una buena consistencia.

4. Con cuidado añade la salsa Tabasco y la salsa inglesa. Finaliza con el cognac. Recuerda revolver todo.

5. Finalmente, coloca todos los elementos en un bol grande y mezcla. Sazona con más sal y pimienta, emplata y adorna. ¡Disfruta!