Granola de cardamomo

Preparación: 10 minutos
Total: 30 minutos

2 cucharadas de aceite de coco, además de un extra para aderezar
2 1/3 tazas de almendras
2 1/3 tazas de semillas de calabaza
1 3/4 tazas de nueces pecán
1 3/4 tazas de semillas de girasol
1/3 taza de miel
1 cucharada de cardamomo en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
2 1/3 tazas de dátiles picados
1 taza de pasas doradas

1. Calienta el horno a 175° C. Engrasa 2 charolas para hornear con aceite de coco y reserva.

2. Coloca las almendras, las semillas de calabaza, las nueces pecán y las semillas de girasol en un procesador de alimentos y procesa a intervalos cortos para picar los frutos secos.

3. Transfiere a un bol junto con el aceite de coco, la miel, el cardamomo, la canela, la vainilla y la sal, revuelve para mezclar.

4. Extiende la mezcla sobre las charolas preparadas y hornea hasta dorar ligeramente, alrededor de 20 minutos. Permite que se enfríe, luego agrega los dátiles y las pasas.

De How-To: Avena cocida con granola