Maruchan Khao soi

2 Maruchan sabor pollo
1 cucharada de jengibre picado
1 diente de ajo
½ manojo de cilantro
1 chipotle enlatado
1/3 taza de agua de coco
2 cucharadas de crema de coco
1 cucharada de polvo de curry
2 limones
pollo rostizado

1. Para preparar esta versión de Khao Soi, lo primero que tienes que hacer es una pasta de curry-coco. En una licuadora, incorpora 1 cucharada de jengibre picado, ½ chipotle, los tallos de 4 piezas de cilantro, 1 cucharada de polvo de curry, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/3 taza de agua de coco, 2 cucharadas de crema de coco, y el jugo de un limón. Cuando la mezcla  se uniforme ya está lista la pasta.

2. En una taza de agua hirviendo, echa el contenido de una Maruchan hasta que se suavicen los fideos.

3. Agrega la pasta de curry y prueba el caldo para checar si necesita más sal.

4. Para servir, rompe una parte de los fideos secos del otro Maruchan y desmoronar encima. Parte un poco de pechuga del pollo rostizado y agrégalo a la sopa.

5. Termina con unas hojas de cilantro y una rodaja de limón.