Porciones: 4Preparación: 35 minutosTotal: 35 minutosIngredientes1 pescado entero (1.50 kg), lavado y limpio (yo utilizo mero)1 bulbo de hinojo3 limones amarillospuños de distintas hierbas: mejorana, tomillo, estragón o eneldo (por mencionar algunas)6 claras de huevo600 gr de sal de marDirecciones1. Precalienta el horno a 230° C.2. Lava el pescado. Rebana el hinojo y un limón amarillo en discos delgados e insértalos dentro del pescado, junto con las hierbas frescas (está bien introducir las ramas completas dentro del pescado).3. Mezcla con tus manos las claras de huevo con la sal en un bol. Agrega más sal si la consistencia es muy líquida, estás buscando que parezca arena mojada.4. Forma una cama con la mitad de una taza de la mezcla salada sobre un papel para hornear y coloca el pescado encima. Cubre el pescado con el resto de la mezcla salada. (No debe quedar muy gruesa, solo debes buscar cubrirlo todo y no dejar espacios vacíos).5. Cocínalo en el horno por 30 minutos (en el video cociné dos en una sartén y los dejé ahí un poco más de tiempo). La cubierta debe verse tostada (pero no la comas ¡obvio!). Rompe la cubierta y remuévela con cuidado. Transfiere el pescado a un plato y sírvelo con mitades de limón amarillo.