Cebiche peruano, de Las Nazarenas

Porciones: 3

Preparación: 25 minutos

Total: 25 minutos

Ingredientes

½ kilo de huachinango fresco (puedes elegir otro pescado, que sea de buena calidad y que esté fresco)

el jugo de 8 limones

2 tallos de apio, picados

1/4 de chile manzano picado

1 cebolla morada, en rebanadas delgadas

3 ramas de cilantro fresco

sal al gusto

3 rebanadas gruesas de camote

3 medias partes de elote

3 hojitas de lechuga, para adornar

Direcciones

1. Pela las capas superficiales de la cebolla, así obtendrás el sabor dulce sin el fuerte olor picante. Córtala en juliana.

2. El pescado tiene que ser muy fresco. Corta los filetes como si fueras a servir sashimi —rebanadas finas—. Añade jugo fresco de limón y sazona con sal.

3. Agrega la cebolla y mezcla todo con cuidado. Sigue tus instintos y encuentra el perfecto balance entre la sal y lo ácido del limón. Sirve inmediatamente con elote cocido, hoja de cilantro y rebanada de camote cocido (lo puedes cocer al horno). Decora con una hojita de lechuga. Disfruta.

*Nota del chef: El cebiche DEBE prepararse al momento de servir. Siempre.

De Curacrudas: Cebiche peruano en Las Nazarenas