Ensalada de pulpo confitado

Porciones: 4

Preparación: 1 hora 15 minutos

Total: 65 horas 15 minutos

Ingredientes

400 grs. de pulpo limpio

2 dientes de ajo molidos

1 ramita y 2 cucharadas de hojas de orégano fresco

2 tazas de aceite de oliva

1 taza de aceite de canola

1/4 taza de aceite de cáñamo

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

60 grs. de aceitunas castelvetrano, deshuesadas y ligeramente molidas a mano

3 tallos finos de apio, rebanados de manera inclinada

1 cebolla roja pequeña, rebanada finamente

1 (425 grs.) lata de garbanzos, lavados y secos

sal y pimienta negra fresca molida, al gusto

Direcciones

1. Sazona los tentáculos con sal y coloca en una sartén grande junto con el ajo, la ramita de orégano y los aceites. Hierve a fuego medio. Cocina hasta que los tentáculos estén suaves, alrededor de 1 hora. Usa pinzas para transferir los tentáculos a una tabla para cortar, corta en piezas de 1.5 centímetros y traslada a un bol.

2. Enfría los tentáculos a temperatura ambiente, luego añade 2 cucharadas (30 ml.) de aceite, el vinagre, el apio, la cebolla y los garbanzos. Sazona con sal y pimienta, luego esparce las 2 cucharadas restantes de orégano. Transfiere a una fuente y disfruta.

De El recetario MUNCHIES de comida con marihuana