En este capítulo de nuestra serie Yo nos soy chef, Francisco Ruano, el chef del restaurante Alcalde en Guadalajara, México, nos lleva a conocer a "El Profesor Jiménez", un cocinero callejero que tiene más de tres décadas enriqueciendo la oferta gastronómica del barrio de Santa Tere y, al mismo tiempo, ha perfeccionando la receta de tortas ahogadas, uno de los sabores extraordinarios de la "Perla de Occidente".Alejandro, el hijo de "El profe" nos recibe en su cocina de calle, mientras Ruano se da un festín de tacos blandos, "pizzarrones" (tostadas con panela asada y carne) y, por supuesto, las clásicas tortas ahogadas que enchilan hasta el alma. En esos sabores —los de la nostalgia—, Francisco y muchos otros chefs encuentran inspiración para desarrollar su cocina.Suscríbete aquí a nuestro newsletter.
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Yo no soy chef: Francisco Ruano y "El profesor Jiménez"
El chef Francisco Ruano nos lleva a conocer a "El profesor Jiménez", uno de los mejores cocineros callejeros en Guadalajara, que nos hizo llorar de felicidad —y por el picante— de sus tortas ahogadas.