Michael Twitty es un historiador culinario negro que recrea la cocina prebélica con un atuendo decimonónico. Recrea platillos históricamente acertados en sitios históricos —incluyendo plantaciones— preparados por los cocineros esclavos con el fin de educar a los comensales sobre el lado no dicho de la diversa historia de la comida del sur.
Este proyecto es conocido como el Tour de la Incomodidad del Sur (Southern Discomfort Tour). La editora en jefe de MUNCHIES, Helen Hollyman, se sienta con Michael Twitty a discutir sobre el Tour, sobre cómo la celebridad culinaria de TV del sur, Paula Deen, respondió a su carta abierta y a sus comentarios racistas, y cómo discutir sobre raza e identidad a través de la comida servida en la América del Norte contemporánea.Suscríbete aquí para más MUNCHIES!LEE: Boca llena de sabor