Laksa rápida

Porciones: 3
Prep: 5 minutos
Total: 25 minutos

para la pasta de especias:
1/4 taza de aceite de canola
1 cucharada de cilantro en polvo
1 cucharada de pasta de camarón
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
1 1/2 cucharaditas de comino en polvo
4 dientes de ajo, pelados
1 tallo de limoncillo fresco, sin hojas y picado
1/2 cebolla amarilla mediana, picada
1 (3 cm) pieza de jengibre, pelado y picado

para el caldo de laksa:
4 tazas de caldo de pollo
207 ml de leche de coco
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharaditas de sal
1 1/2 cucharadas de pasta de tamarindo

para servir:
1 (400 grs) paquete de fideos de huevo precocidos
100 grs de germen de soya
24 camarones precocidos (alrededor de 270 grs)
cilantro fresco, finamente rebanado, para adornar
menta fresca, finamente rebanada, para adornar

1. Prepara la pasta de especias: licúa todos los ingredientes en la licuadora o en un procesador de alimentos a intervalos cortos hasta conseguir una textura homogénea.

2. En una olla mediana, a fuego medio, fríe la pasta, revolviendo continuamente, hasta que el aceite se separe, alrededor de 10 o 12 minutos.

3. Prepara la sopa: vierte el caldo y la leche de coco junto a la olla donde está la pasta, junto con el azúcar moreno, la sal y la pasta de tamarindo. Hierve la sopa, luego reduce la flama para mantener un ligero hervor. Cuece durante 3 minutos.

4. Divide los fideos y la soya entre los 3 platos, cubre cada uno con 8 camarones. Sirve el caldo de laksa en cada plato y adorna con el cilantro y la menta.

De Workaholics: La sopa reina de los noodles en solo 30 minutos