Sí, esta es una base de pizza hecha con verduras. Puede que suene a algo que se le ocurrió a esa tía que vive en la comuna holística, amante de los aceites esenciales y las súper granolas, durante un sueño febril, pero la costra de coliflor está de moda.Solo pregúntale al chef vegano Adam Kenworthy, quien pasó por nuestras oficinas y nos distrajo de nuestra comida típica (un enorme contenedor de gluten acompañado de grasa animal) con algunas delicias veganas y nutritivas.La técnica es muy simple: Kenworthy tritura una cabeza de coliflor en el procesador de alimentos y, con la ayuda de harina de almendras (sin gluten) y aceite de oliva, hornea todo para crear una base de pizza con la textura perfecta. ¡Voilá, pizza de coliflor! Es casi magia.
En lo que respecta a los ingredientes, puedes tomar la decisión que gustes, pero si le preguntas a Kenworthy el pesto, la calabaza bellota y las setas deberían ser tus primeras opciones.No vamos a fingir que es una rebanada con queso derretido. Pero es deliciosa.RECETA: Pizza de coliflor