Con tristeza el verano se aleja y el viento fresco anuncia la llegada del otoño, así que todavía es tiempo de comer sopa fría y que mejor si combina dos ricos ingredientes: almendras y camarones.Gail Simmons, de Top Chef, en su reciente visita al jardín de MUNCHIES en Brooklyn, aprovechó algunos de los cultivos de temporada para hacer esta receta novedosa del gazpacho. Una buena noticia para quienes quieren modificar un poco el sabor del gazpacho.Esta cremosa sopa podría confundirse con una salsa romesco. Sigue la receta clásica —almendras tostadas, cubos de pan rústico—, pero intercambia los pimientos por jitomates rojos frescos del jardín (o tu mercado de confianza). Todo se licúa, transformándose en una perfección aterciopelada.
El gazpacho español, de cualquiera de sus regiones, es buenísimo, no lo negamos, pero uno de los atractivos más grandes de la cocina es la experimentación, así que por qué no preparar un gazpacho verde o uno con almendras y camarones. Te sorprenderás con cada bocado.