Lorena Rios
¿Qué es y cómo se hace el mezcal de pechuga?
¿Cómo se hace el famoso mezcal de pechuga? Aprendí a hacerlo mientras comí barbacoa de cerdo en Oaxaca.
¿Qué es y cómo se hace el mezcal de pechuga?
¿Cómo se hace el famoso mezcal de pechuga? Aprendí a hacerlo mientras comí barbacoa de cerdo en Oaxaca.
Dentro de la última carnicería de cerdo de Estambul
Turquía vive días convulsos, pero algunos ya había resentido el poderío gubernamental. Desde 1967, los hermanos Kozmaoğlu son propietarios de una charcutería fina en un país "secular", donde conseguir cerdo es un reto.
Así fue el intento de golpe en Estambul y así se vivió el día después
Después de una noche en vilo, Turquía se levanta tras el enésimo intento de una parte del ejército del país de derrocar a un gobierno elegido democráticamente. Así fue el día después en la capital del antiguo imperio Otomano.
Tamer, el refugiado sirio atrapado a mitad de camino rumbo a México
Tiene 28 años y la guerra en su país le obligó a huir. Después de año y medio entre Beirut y Estambul, Tamer busca llegar a Aguascalientes, donde podrá continuar sus estudios como parte de Proyecto Habesha; pero ahora está atorado en Teherán.
Por qué es tan difícil ser agricultor orgánico en México
"Algunas prácticas que ayudarían a los agricultores menos favorecidos en México son imposibles de implementar sin dinero. Y el apoyo del gobierno no llega."
Esta fábrica de baklava es el equivalente de Willy Wonka en Turquía
Gaziantep es hogar de algunos de los mejores baklava del mundo. En la ciudad hay más de 100 tiendas que suministran el 90 por ciento del postre en Turquía.
Las calles que se convierte en restaurantes de caridad
Durante el mes sagrado del Ramadán los musulmanes se abstienen de comer y beber desde el amanecer hasta la puesta del sol. Algunos ofrecen comidas gratuitas y las calles se convierten en comedores bulliciosos.
El popular —y perdido— distrito de cafés callejeros de El Cairo
El distrito de cafés, el-Borsa, en El Cairo, tuvo mala reputación ante el gobierno por atraer a traficantes de drogas, trabajadores sexuales y gays. En marzo, se cerró para siempre.
Repartir pan en El Cairo es un balance entre la vida y la muerte
El arte del 'agalati' es el llevar bandejas de pan en su cabeza y navegar las maníacas calles de El Cairo en bicicleta, arriesgando todo.