atún
¿Qué depara el futuro para nuestros platos?
Mientras unos siguen apostándole a un sistema más armónico con la naturaleza y más justo para productores y comensales, en los laboratorios de comida y las granjas extractivas se cocinan otras alternativas.
Cómo NO envenenar a tus amigos con ceviche casero
Aprendí la historia y los secretos de preparación de este clásico andino.
Ensalada de atún hawaiana
Action Bronson se inspiró en los sabores del mercadito Kahuku en Oahu, Hawaii para hacer este delicioso poke.
Tres chefs y tres estilos culinarios en un gran pícnic
Fuimos a The Big Pic Nic, un evento donde comimos gracias a tres grandes chefs en una de las mejores ciudades del mundo: San Miguel de Allende.
La receta más decadente de ‘Bong Appetit’ (sí, con marihuana)
Abdullah aprende cómo hacer vino cannábico y con el chef Marcel Vigneron —subcampeón de Top Chef— prepara mejillas de res con mantequilla cannábica, atún ahumado con marihuana y jugo de mota.
La carnicería de un atún aleta azul
El restaurante Otoko de Austin invitó a una multitud a ver cómo se destaza un atún aleta azul. Vimos, comimos y nos preguntamos si debíamos sentir culpa.
Ceviche de atún con leche de tigre
Refrescante, ligero y marinado con manzanilla. Éste no es un ceviche promedio.
¿Por qué el Invima no quería contarnos acerca del atún contaminado con mercurio?
Hace más de un mes el Invima descubrió que había un lote de atún contaminado y, si por ellos fuera, nadie más se habría enterado.
Guía fácil para comer sushi sustentable y barato
Con ayuda de dos expertos hemos creado una lista de mariscos sustentables y opciones alternativas para beneficiar al medio ambiente.
Yo, un idiota, les cuento cómo gasté 1000 dólares en sushi
"No, nosotros necesitamos la cuenta en dólares normales", dije, asumiendo que el número que tenía frente a mis ojos correspondía a yenes.
El secreto para salvar al atún aleta azul es dejar de comerlo
Hablé con el chef Michael Cimarusti sobre su negativa a servir atún aleta azul en sus restaurantes y acerca del posible futuro de la pesca.
El precio por comer atún aleta azul es un futuro sin peces
La pesca masiva de atún aleta azul tiene esta especie al borde la extinción. Piensa en eso la próxima vez que pidas sashimi, sushi y tiradito de atún.