cabeza de chancho

Me invitaron a preparar queso de chancho y te cuento cómo se hace

¿Es un lácteo? No. ¿Es un embutido? No. ¡Es un áspic! Que es una sustancia gelatinosa natural que sirve para elaborar platos fríos en moldes. Para hacer esta preparación hay que hervir la cabeza del animal.