cocina italiana
La pasta ilegal que conquistó a los chefs de estrellas Michelin
A pesar de sus orígenes inciertos, la ‘stroncatura’ se ha convertido en un plato de culto.
Un restaurante se negó a poner queso rallado en los mariscos de un cliente, por considerarla una 'solicitud obscena'
No pidas queso en tu pasta de cangrejo a menos que quieras que un chef italiano te diga "mejor ponle queso parmesano al estiércol de vaca".
Es más fácil conseguir buena pizza en Nueva York que en Italia
Cuando me mudé de Italia a Nueva York en 2011, pensé que nunca encontraría una buena pizza napolitana en la Gran Manzana. Estaba equivocado.
Llénate de embutidos con este delicioso sándwich italiano
A veces sólo necesitas un poco de confort italiano.
Durante dos semanas al año este restaurante solo sirve alcachofas
Cada abril, cuando la temporada de alcachofas en Italia está en auge, el restaurantero Giuseppe Turi crea un menú que presenta esta verdura en cada tiempo, desde cócteles hasta postres.
Cómo hacer pasta fresca como una abuela italiana
Fuimos al restaurante Macelleria, en la Ciudad de México, y nos enseñaron, paso a paso, todo lo que hay detrás de una de las opciones estelares de su carta: el Pappardelle Macelleria.
Focaccia hecha en casa para unos súper sándwiches
Este pan tiene buena textura, es crujiente y —considerando que básicamente lo fríes en aceite de oliva— es casi imposible prepararlo mal.
¡La buena Carbonara no lleva crema!
Mantengamos la cosa lo más simple posible: pasta fresca, yemas de huevo, guanciale ahumado, queso Pecorino y una espolvoreada de pimienta negra recién molida. Así es, ¡nada de crema en la Carbonara!
Moltissimo: Mario Batali cocina para todos
En el episodio inaugural de 'MOLTISSIMO', Mario Batali invita a comer a la actriz Rosie Pérez y al periodista Ben Anderson en la cocina de MUNCHIES.
Por qué este chef utiliza agua de mar para hacer pizzas
"Esta forma de cocinar proviene de los pescadores italianos del mar Mediterráneo", explica el chef Mauro Palomba. "Cuando lo piensas, se trata de una cosa tan sencilla y natural".
¿De verdad este chef italiano dijo que podría matar a los veganos?
Gianfranco Vissani, un famoso chef fue a un programa de entrevistas y dijo que el veganismo era un culto y si fuera por él, podría "matarlos a todos".
Los ñoquis con mota son el sueño de cualquier pacheco
Matt Zimbric, presentador de Bong Appetit, visitó a Aurora Leveroni, conocida como "Nonna Marijuana", una abuelita de 91 años que hace comida tradicional italiana con un toque de mota.